4.1.3. Материальное производство и быт
в Средние века

Сельское хозяйство. Переход общества к феодальным отношениям не сопровождался какими-либо коренными и явными изменениями в материальном производстве. Конечно, в этой сфере были достижения, и немалые, но они происходили постепенно, эволюционным путём на протяжении всего Средневековья. Многие приёмы и навыки, известные римлянам, были в Европе временно утрачены и забыты, потом их пришлось открывать заново. Хотя и медленно, но всё же происходил взаимный обмен достижениями, причём не только между европейскими регионами, но и с азиатскими государствами, от которых европейцы заимствовали очень многое.

Прогресс в сельском хозяйстве выражался в восстановлении передовой римской агротехники и её развитии, в усовершенствовании орудий и приёмов работы, в улучшении сортов растений и пород животных. С VIII–IX веков стала применяться забытая трёхпольная система севооборота, при которой поочерёдно одно поле засевается озимыми сортами, другое яровыми, а третье «отдыхает» — находится под паром и в течение года немного восстанавливает своё плодородие. Крестьяне осознали пользу удобрений и начали их вносить не только в сады и огороды, но и на поля. После уборки урожая практиковался выпас скота «по жнивью», что тоже давало дополнительное удобрение. К XI веку деревянная соха, влекомая парой быков, уступила место плугу с лошадьми. Плуг изготовлялся из железа или имел металлический лемех; он не только разрезал землю, но и переворачивал пласты, облегчая борьбу с сорняками. История замены быков лошадьми любопытна. Лошадь работает быстрее неповоротливых быков, но при этом потребляет больше пищи. Старая система упряжки лошадей опиралась на грудь лошади, перекрывая ей дыхательные пути; в результате лошадь быстро выдыхалась и не могла долго работать. В X веке был изобретён хомут и изменена система упряжки; дыхание лошади освободилось, и она показала, на что она способна. Попутно лошадей стали подковывать, защищая их ноги от истирания. Лошадь довольно быстро вытеснила быков на пашне, при перевозке грузов и на других работах. Одновременно были усовершенствованы и другие сельскохозяйственные орудия — бороны, молотилки, приспособления для резки соломы и т. п. В ручных орудиях деревянные рабочие части также были заменены железными. Все эти меры снизили затраты труда и резко (в 10–15 раз) увеличили урожайность.¹

В засушливых районах стало применяться искусственное орошение, заимствованное у арабов. Они научили европейцев технике подъёма воды и распределения её с помощью сети оросительных каналов.

Совершенствовалось не только производство, но и обработка сельскохозяйственной продукции. Появились усовершенствованные прядильные и ткацкие станки, облегчавшие ручной труд. В XIII веке начали широко применяться ветряные и водяные мельницы.

Помимо традиционно выращиваемых зерновых и бобовых (пшеница, овёс, просо, рожь, ячмень, горох, чечевица), расширялась номенклатура огородных, садовых и технических культур. Многое перенималось от арабов, выводились и собственные более урожайные или более устойчивые сорта. В XIII–XIV веках европейские крестьяне выращивали более 120 различных культур; в южных районах начали возделывать рис, сахарный тростник, гранатовое дерево, финиковую пальму. Но таких важных культур, как кукуруза, помидоры и, особенно, картофель, Европа не знала: для этого надо было сперва открыть Америку.

Европейское животноводство тоже достигло больших успехов: были выведены высокопродуктивные породы крупного рогатого скота (мясного и молочного), овец, различные породы лошадей: сильных для работы в поле (тяжеловозов) и быстрых для военной кавалерии, высокопродуктивные породы свиней. Европейцы пренебрегали мясом лошадей, но охотно ели сало и мясо свиней. В Азии дело обстояло как раз наоборот: свинину не употребляли, считая свинью «грязным» животным (на этот счёт был даже прямой религиозный запрет), зато конину ели с большим удовольствием. Эти взгляды сохранились до нашего времени. На самом деле то и другое мясо — ценный пищевой продукт. Вот до чего могут быть живучи сложившиеся веками предубеждения.

Ремесленное производство. Выше говорилось о сосредоточении ремесленного производства в средневековых городах и о формировании ремесленных цехов и купеческих гильдий. Такой процесс разделения труда между городом и деревней шел по всему миру, не только в Европе; он начался ещё в древние века, а в Европе только прервался на несколько столетий после крушения Рима. Большую роль в пробуждении Европы сыграли арабы, завоевавшие Испанию и принесшие туда свою культуру.

Как правило, ремесленник в своей мастерской с подмастерьями и учениками полностью изготовлял изделие от начала до конца. При этом, однако, цехи дробились и число ремесленных специальностей множилось; в XIII–XIV веках насчитывались десятки, а в отдельных местах — 1–2 сотни различных ремёсел. Наряду с мелкими мастерскими возникали и крупные (по тем временам) производства; это было вызвано необходимостью: в горнодобывающей промышленности, в строительстве крупных сооружений (например соборов), в кораблестроении должны были одновременно трудиться десятки и сотни мастеров.

Многие средневековые ремесленники достигали совершенства; их изделия до сих пор хранятся в музеях, вызывая восхищение и удивление. Технологические приёмы, секреты мастерства старались держать в тайне, передавая их по наследству. Некоторые из технологических секретов в дальнейшем были утрачены, например производство оружия из дамасской (булатной) стали, изготовление особо тонких индийских тканей, шали из которых можно было продеть через маленькое кольцо, фарфоровых изделий толщиной с бумажный лист (Китай) и др. В период Развитого и Позднего Средневековья стало складываться международное разделение труда. Отчасти это было связано с установившимися традициями, удерживаемыми в секрете технологическими приёмами, но в основном действовали природные факторы: наличие тех или иных руд, кораблестроение развивалось в портовых городах и т. п.

Как и в сельском хозяйстве, средневековое ремесло не знало каких-либо кардинальных, революционных преобразований, оно развивалось медленно и постепенно, но и на этом эволюционном пути достижения были немалыми. Перечислим эти достижения по отраслям, разумеется, только самые крупные.

• О совершенствовании сельскохозяйственных орудий говорилось в предыдущем разделе.

• Железную руду добывали повсюду. Сначала её было много на поверхности (болотные и озёрные руды), но к XI веку пришлось перейти к строительству шахт, сравнительно неглубоких (10–15 м). Дробление руды, подъём её на поверхность, откачка воды, отделение ручной породы производились вручную, но с XIV века стали вводить конный привод и, где было возможно, строить водяные плотины и подъёмные механизмы наподобие мельниц. В Европе наибольшей славой пользовались саксонские рудокопы. Их приглашали в Швецию, в Англию, где они создавали крупные производства, оснащённые механизмами.

  Цветных металлов было мало. Медь добывалась в Скандинавии и в Германии, олово и свинец в Британии и Италии, ртуть в Испании. Запасы золота и серебра в Европе исчезли и их ввозили из других мест.

• В металлургии железа первые примитивные «ямные горны» с естественным приходом воздуха уступили место более совершенным печам с искусственным дутьём; в XIV веке появились первые небольшие доменные печи. Было освоено производство чугуна, литьё.
• Обработка металлов велась кузнецами вручную, но было создано много различных инструментов и приспособлений, введено воздушное дутьё, освоены некоторые методы термообработки. Помимо сельскохозяйственных орудий и предметов бытового назначения, делали много холодного оружия, латы, кольчуги, шлемы. Обработкой цветных металлов занимались котельщики, златокузнецы, серебрянщики, чеканщики и прочие специалисты, изготовлявшие хозяйственную утварь, предметы роскоши, украшения.
• В текстильном производстве появились различные станки — прядильные, ткацкие, для выделки сукон. Труд текстильщиков, оставаясь ручным, стал гораздо более производительным; одновременно повысилось качество тканей. Были освоены новые красители и методы окраски. В Европе сформировались национальные текстильные центры. В Англии сильно развилось овцеводство и изготовлялось много высококачественной шерсти для собственных нужд и на вывоз; Фландрия славилась производством тонких сукон; суконное производство было сильно развито во Флоренции. В XIV веке здесь выделкой шерсти было занято 30 тыс. человек и сукно продавалось в Египет, Сирию, Малую и Среднюю Азию, на Кавказ, в Персию и в Китай. Наконец-то Европа смогла что-то поставлять на международные рынки!
• Строительная техника также оставалась ручной с применением некоторых подъёмных механизмов. При этом средневековым строителям удавалось сооружать грандиозные по величине и великолепные по форме сооружения; в основном это были храмы. Менялись стили, несколько приземистый и массивный романский стиль (X–XII) уступил место устремлённой ввысь готике с великолепной отделкой, поражавшей воображение верующих (XIII–XV). На строительство крупных соборов тратились большие средства; оно продолжалось десятилетиями, иногда — столетиями. Особые строительные школы развивались в Азии; там тоже было создано много больших и великолепных зданий.
• Средневековое кораблестроение, начав с небольших судов для военных и торговых нужд, с командой гребцов и примитивным парусным оснащением, с течением времени добилось больших успехов. Размеры судов неуклонно росли, совершенствовалась их оснастка. Удалось отказаться от гребцов и целиком перейти на парус. Торговые корабли уходили всё дальше от своих баз и к концу XV столетия были готовы оторваться от побережий и отправиться на поиски новых земель.
• Аналогичные сдвиги произошли и в других областях производства — гончарном деле, сухопутном транспорте, военной технике и др.

К особенно крупным изобретениям Средних веков относятся компас (I–III), порох и огнестрельное оружие (IX), книгопечатание (VI–VIII). Родиной всех трёх открытий является Китай, откуда они потом через Среднюю Азию, арабов и Византию проникли в Европу.

В итоге можно отметить, что в Средние века, при эволюционном пути развития, были достигнуты крупные результаты как в сельском хозяйстве, так и в ремесленном производстве. Впереди общего прогресса шла Азия; Европа в основном заимствовала результаты, внося в них усовершенствования и приспосабливая к своим нуждам и условиям.